Cocktails auf Weinbasis
Cocktailzutaten die auf Wein basieren sind Wermut -Carpano, Punt E Mes, Cinzano, Martini, Noilly Prat, Dolin,…- Weinaperitifs -Lillet, Dubonnet, Ambasasadeur,…- Likörweine -Château Ricardelle,…- verstärkte Weine -Sherry, Portwein, Banyul,…- und viele mehr.
Auf sich allein gestellt bieten die meisten dieser Zutaten einen nuancenreichen Geschmack, aber aus diesen Zutaten, die dem Einen mehr und dem Anderen weniger bekannt sind, kann man auch ganz wunderbare Cocktails zaubern. Diese Cocktails drohen allerdings sehr schnell ins langweilige und wässrige umschlagen.
Wo Gin, Whisk(e)y, Wodka, Rum und Tequila meist eine Alkoholstärke von jenseits der 40% Skala vorweisen können, hat ein auf Wein basierendes Getränk meist zwischen 10% und 20% Alkoholgehalt. Kommt bei der Cocktail Zubereitung jetzt noch zu viel Schmelzwasser dazu, hat man schnell ein wässriges Etwas. Um das zu verhindern, mischt man die Zutaten am besten schon vorher in einem Glas, bevor man sie auf viel und sehr kalten Eis verrührt. Dadurch verringert sich der Kontakt mit dem Eis auf ein Minimum und man erreicht die Maximale Kühlwirkung. Das Gästeglas sollte deshalb auch nicht mit Wasser und Eis vorgekühlt werden, sondern aus dem Froster stammen. Ein gutes Beispiel für einen Cocktail, der komplett aus “Wein” besteht ist der Adonis Cocktail aus dem “Savoy Cocktail Book”:
Adonis Cocktail
1 Dash Orange Bitters
1/3 Italian Vermouth
2/3 Dry Sherry
Stir well and strain into cocktail glass.
